winter season food recipes in india laal mirch ka achar ,
दोस्तों आज हम आपको हर मौसम के लिए उपयुक्त लाल मिर्च का अचार बनाना सिखाएंगे , इसमें खटाई का बहुत कम
उपयोग किया गया है जो की सेहत के हिसाब से भी उपयुक्त है , खाने में बेहद स्वादिष्ट है लाल मिर्च का अचार तो
आइये मित्रों सीखते हैं लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि , इसके लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है ,
लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ,
लाल मिर्च एक किलो ग्राम ,
१०० ग्राम राइ ,
५० ग्राम जीरा ,
५० ग्राम धनिया ,
१० ग्राम सौंफ ,
१० ग्राम करायल ,
१० ग्राम पीसी लाल मिर्च ,
१० ग्राम पिसा हल्दी पाउडर,
१०० ग्राम नमक ,
१ पाव सरसो का तेल ,
आधा छोटा चम्मच हींग पाउडर ,
लहसुन दो पोथी ,
मेथी १० ग्राम ,
१ बड़ा चम्मच आमचूर ,
लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि ,
सर्व प्रथम लाल मिर्च को पानी से साफ़ कर लें , और इसे धूप में रख दें ताकि इसका पानी सूख जाए , इसके बाद चक्कू
की सहायता से इसके डंठल को निकाल ले , और मिर्च की लम्बाई के हिसाब से कट मार दें ताकि मसाला भरा जा सके ,
इसके बाद राई , जीरा , मेथी , धनिया, सौंफ , को कड़ाही में धीमी आंच में हल्का लाल होने तक अलग अलग भूंज कर
रख लीजिये , इसके बाद राई , मेथी जीरा धनिया को मिक्सी में पीस लीजिये , और सौंफ और करायल को मत पीसिये ,
अब लहसुन को छील लीजिये , और दुरदुरा पीस लीजिये , अब कड़ाही में तेल डालकर गरम करिये , अब उसमे हींग
डालिये इसके बाद लहसुन डालिये और लाल होने तक तेल को गरम करिये , अब गैस बंद कर दीजिये अब इसमें पिसा
हुआ जीरा, धनिया , मेथी , राई डाल दीजिये और साबुत सौंफ करायल को भी डाल दीजिये , और पिसा हुआ मिर्च
पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर भी डाल दीजिये , अब इसमें आमचूर भी मिला दीजिये , अब सबको मिलाकर
रख दीजिये , और कट मारे हुए मिर्च में ये मसाला दबा दबा कर भर दीजिये । इसे कांच की बरनी में भरकर धूप में रख
दीजिये इसे तब तक सूखने दीजिये जब तक की , ये दबने न लगे , दबने के बाद , आप एक कटोरे में सरसों का ८ से १०
लहसुन के दानो के साथ पकाकर तेल को ठंडा करके इसमें डाल दीजिये ताकि आपका अचार लम्बे समय तक चल जाए ,
इस तरह आपके लिए स्वादिष्ट लाल मिर्च का अचार तैयार हो जाता है ।
