समोसा बनाने की विधि indian recipes in hindi ,
समोसा का नाम सुनते ही मुँह में पानी आजाना स्वाभाविक है , अतः अब आपको जी ललचाने की ज़रुरत नहीं है बस घर
में थोड़ा सा मेहनत करना पड़ेगा और आप को बाहर का घटिया तेल मसाले वला समोसा खाने की भी ज़रुरत नहीं ,
क्यूंकि हम लेकर आये हैं घर में ही गरमा गरम समोसे बनाने की विधि जिसे बनाना बहुत आसान है , समोसा बनाने के
लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है ,
समोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ,
२५० ग्राम मैदा ,
५०० ग्राम आलू ,
आधा लीटर मीठा तेल,
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच ,
जीरा एक छोटा चम्मच ,
एक छोटा चम्मच गरम मसाला ,
एक छोटा चम्मच नमक ,
हल्दी एक छोटा चम्मच ,
करायल आधा छोटा चम्मच ,
लाल मिर्ची आधा छोटा चम्मच ,
प्याज १०० ग्राम बारीक कटी हुयी , ,
अमचूर आधा छोटा चम्मच ,
कटी हुयी धनिया पत्ती ,
समोसा बनाने की विधि ,
सर्वप्रथम आधा किलो आलू को लगभग आधा लीटर पानी के साथ कुकर में ४ से ५ सीटी तक उबालिये , और इसे ठंडा
होने के लिए रख दीजिये , अब मैदा में एक बड़ा चम्मच मीठा तेल , आधा छोटा चम्मच करायल और दो चुटकी नमक
मिलाकर पानी के साथ आटे की तरह गूंदिए , और इसे गीले कपडे से ढँक कर रख दीजिये , अब कुकर से उबले हुए आलू
निकाल कर उसके छिलके अलग कर दीजिये , और छिले हुए आलू को चक्कू से कार कर हाँथ से अच्छे से मसल लीजिये
, अब कड़ाही में १ बड़ा चम्मच मीठा तेल डालकर इसमें एक छोटा चम्मच जीरा डालिये , जीरा लाल हो जाने पर कटी
हुयी १०० ग्राम बारीक प्याज डालिये , और इसे लाल हो जाने दीजिये , अब इसमें आलू डालकर अच्छे से मिलाइये , अब
इसमें एक छोटा चम्मच हल्दी , एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर , एक छोटा चम्मच गरम मसाला, एक छोटा चम्मच
नमक , और आधा छोटा चम्मच अमचूर डालिये और अच्छे से मिलाइये , अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल
दीजिये और इसे अच्छे से मिलाइये , अब पुनः मैदा को अच्छे से गूंदकर लोइया बनाइये , अब लोइयों को पूड़ी की तरह
गोलाइयों में थोड़ा लम्बा बेलिये , अब इस पूड़ी को बीच से चक्कू से काट दीजिये , और मैदे की पूड़ी के एक टुकड़े को
उँगलियों में पानी लगा कर त्रिभुज के आकार की पुन्गडी बनाइये , अब इसमें आलू का मसाला भरिये जब तक की ये
पुन्गडी अच्छी तरह से भर न जाए , इसी तरह सारे मैदे की पुन्गडी बनाकर आलू का मसाला भर डालिये ,और एक कोना
दबाकर पुन्गडी को अच्छे से बंद कर दीजिये , अब कड़ाही में तेल डालकर गरम करिये पहले समोसे को धींमी आंच में
फिर तेज़ आंच में गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये , इस तरह आप सारे समोसे तल लीजिये । इसे आप चटनी सॉस दही के
साथ आराम से खा सकते हैं ,
