उसना बनाने की विधि indian recipes ,
दोस्तों आज हम बघेलखण्ड का एक बेहतरीन व्यंजन उसने बनाना सीखेंगे , ये खाने में बहुत स्वादिष्ट है , और
पौष्टिकता की दृष्टि से बेहद गुणकारी है , एक अच्छे स्वास्थय के लिए मेरे हिसाब से इससे बेस्ट नास्ता हो ही नहीं
सकता , सबसे प्रमुख बात है इस व्यंजन में की इसे बनाने के लिए बहुत मेहनत मशक्कत भी नहीं करनी पड़ती है । तो
आइये दोस्तों सीखते हैब उसने कैसे बनाएं । इसके लिए आवश्यक सामग्री नीचे लिखी हुयी है जिसे आप नोट कर लें ,
उसना बनाने के लिए आवश्यक सामग्री,
५० ग्राम चना की दाल ,
५० ग्राम मूग की छिलका रहित दाल ,
५० ग्राम छिलका रहित उड़द की दाल ,
५० ग्राम छिलका रहित मसूर की दाल ,
एक छोटा चम्मच जीरा ,
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच ,
छोटा आधा चम्मच पिसा हुआ गरम मसाला ,
, छोटा आधा चम्मच लाल मिर्च पीसी ,
१० ग्राम हरी धनिया पत्ती कटी हुयी ,
राई एक छोटा चम्मच ,
तेल एक बड़ा चम्मच ,
प्याज २ बड़ी बारीक कटी हुयी ,
५ लहसुन के दाने ,
१० पत्ती कड़ी पत्ता (मीठी नीम ),
नमक स्वादानुसार ,
उसना बनाने की विधि ,
सर्वप्रथम ५० ग्राम चना की दाल , ५० ग्राम मूग की छिलका रहित दाल , ५० ग्राम उड़द की छिलका रहित दाल , और
मसूर की ५० ग्राम छिलका रहित दाल को एक साथ रात में लगभग एक लीटर पानी में फुला दे, सुबह दाल का पानी
निकाल कर अच्छे से दाल को साफ़ कर लो , इसके बाद दाल के मिश्रण को अच्छे से सील बट्टे या मिक्सी में पीस ले ,
अब इस मिश्रण को एक डोंगा में निकला कर अच्छे से मिला दें , अब इसमें जीरा एक छोटा चम्मच , पीसी धनिया आधा
छोटा चम्मच , आधा छिता चम्मच पिसा गरम मसाला , आधा छोटा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर , और कटी हुई हरी
धनिया पत्ती मिला दे , नमक स्वादानुसार , एक छोटी थाली की तली में अंदर की तरफ तेल का लेप लगाओ , अब
मिश्रण को अच्छे से मिलकर उसे थाली में डालकर फैला दे , अब कड़ाही में एक गिलास पानी डालकर ग्राम करो , अब
पानी के ऊपर एक जाली रख दे , और उसके ऊपर दाल वाली थाली रख दे ये ध्यान दे की थाली पानी में डूबना नहीं
चाहिए , इसके बाद इस थाली के ऊपर एक और थाली रखकर थाली को अच्छे से ढँक दे , अब गैस की धीमी आंच में इसे
पकने दीजिये , और इसे लगभग १५ मिनिट तक पकने दीजिये , पकने पर ये कड़ा हो जायेगा जब ये पक जाए गैस बंद
कर दीजिये , और इसे ऐसे ही ५ मिनिट तक रहने दीजिये , इसके बाद इसे चक्कू से बर्फी के आकार में टुकड़ों में काट
लीजिये , अब एक दूसरी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच में एक छोटा चम्मच जीरा , एक छोटा
चम्मच राई , कटी हुए हरी मिर्च एक , और कड़ी पत्ता और कटी हुई प्याज और कटी हुयी लहसुन को गोल्डन ब्राउन होने
तक तलिये अब इसमें दाल के टुकड़ों को डालकर लग भग ५ मिनिट तक धीमी आंच में तल लीजिये , इस तरह आपका
ज़ायकेदार उसना तैयार है , इसे आप टमाटर की चटनी सॉस और दही के साथ आराम से खा सकते हैं ।
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