बगजा बनाने की विधि indian recipes ,
भारतीय व्यंजन में बघेलखण्ड के खाने की बात कुछ अलग ही है आज इन्ही में से हम एक ज़ायके दार व्यंजन लेकर के
आये हैं जिसे बगजा कहते हैं , दोस्तों में बघेलखण्ड में मेहमान नवाजी में बगजा का अपना महत्त्व है गर्मी के हिसाब से
ये बेहद फायदेमंद है और कहना चाहिए की बघेलखण्ड के पारम्परिक खाने में अगर बगजा नहीं है तो मेहमान नवाजी
अधूरी है , तो आइये दोस्तों सीखते हैं बगजा कैसे बनाये ,
बगजा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ।
१०० ग्राम बेसन ,
मठा १ लीटर ,
१ छोटा चम्मच जीरा ,
१ छोटा चमच नमक ,
आधा छोटा चम्मच पीसी लाल मिर्च ,
चुटकी भर हींग ,
१० कड़ी पत्ता ,
एक हरी मिर्च ,
२०० ग्राम मीठा तैल ,
बगजा बनाने की विधि ,
सर्वप्रथम एक लीटर मठा में एक छोटा चम्मच नमक डालकर मिला दे , अब इसमें एक छोटा चम्मच जीरा भूजकर पिसा
हुआ मिला दे , अब इसमें आधा छोटा चम्मच मिर्ची पाउडर मिला दे , अब एक बड़े चम्मच में एक छोटा चम्मच टेल डालें
अब इसमें एक चुटकी हींग , आधा छोटा चम्मच जीरा , कटी हुयी हरी मिर्च , और दस कड़ी पत्ते को गोल्डन ब्राउन होने
तक गरम करके बड़े चम्मच से मठा में तड़का लगा दो , अब इस मठा को अलग से रख दो , इसके बाद एक डोंगे में १००
ग्राम बेसन को लगभग एक कप पानी में घोलें बेसन का घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि ये सांचे में से आराम से बाहर
निकल जाए , अब कड़ाही में २०० ग्राम तैल डालकर मध्यम आंच में गरम करें ,अब सांचे में बेसन भरकर जलेबी की तरह
बीच से बनाना सुरु करें और और पूरी कड़ाही में एक बड़ी सी जलेबी की तरह बनाएं , और इसे उल्टा पलटा कर बराबर
ब्राउन होने तक तल लें , इसी तरह जितना बेसन है सारे बेसन की बड़ी बड़ी जलेबियाँ बना डालें , जब सारे बेसन की
जलेबियाँ बन जाएँ तो इन्हे तड़के वाले मठा में डुबोकर रख दें , इस तरह आपका बगजा तैयार है ।
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