चना की भाजी कैसे बनाये indian recipes ,
दोस्तों आज हम विंध्य की मशहूर चने की भाजी बनाना सीखेंगे , मध्यप्रदेश में चने की भाजी बनाने का प्रचलन बहुत है,
यहां ठंडी सुरु होते ही दिन भर गली गली भाजी बेचने वालियों के आने जाने का ताँता लगा रहता है , मध्यप्रदेश के
विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न तरह से चने की भाजी बनाई जाती है , यहां हम चने की भाजी बनाने की एक विधि का वर्णन
कर रहे हैं , तो दोस्तों आइये सीखते हैं चने की भाजी कैसे बनाये , चने की भाजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री नीचे
दी हुयी है कृपया उसे नोट कर ले ,
चना की भाजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ,
२५० ग्राम चना की कटी हुयी भाजी ,
तेल कड़वा ,
५ सफ़ेद कद्दू की बड़ी ,
दो मिर्ची हरी ,
आधा चम्मच मेथी ,
एक चुटकी हींग ,
एक पोथी लहसुन ,
अदरक २५ ग्राम ,
हरी धनिया पत्ती ,
नया चावल १० ग्राम ,
चना की भाजी बनाने की विधि ,
सबसे पहले चने की भाजी को बारीक काट ले वैसे ये बाजार में कटी हुयी ही मिलती है , इसके बाद साफ़ पानी में इसे
अच्छे से धो ले , अब एक बड़ी सी कड़ाही लागग एक बड़े चम्मच कड़वा तेल डाले अब इसे गरम होने दे , गरम हो जाने
पर इसमें ५ कुम्हड़े की बड़ी दाल कर लाल होने तक तले और तल कर निकाल ले , अब तेल में एक चुटकी हींग इसके बाद
मेथी एक छोटा चम्मच , दो कटी हुयी हरी मिर्च और लगभग दस कली कटी छिली कटी लहसुन को कड़ाही में डाल कर
लाल होने तक गरम करें अब इसके बाद लगभग १० ग्राम नया चावल भी इसमें दाल दे और गोल्डन ब्राउन हो जाने दे ,
इसके बाद चने की भाजी को इसमें डाल कर धीमी आंच में भूंजे , जब भाजी नरम हो जाए और दबने लगे तो इसमें
लगभग आधा लीटर पानी डाल दे , इसके बाद इसमें उबाल आने दे, उबाल आने पर इसमें बड़ी डाल दे , और लगभग १०
ग्राम अदरक को छील कर किस ले और इस भाजी में डाल दे , इसके बाद अपने स्वाद के हिसाब से इसमें नमक डाल दे ,
अब कड़ाही को एक साफ प्लेट या थाली से ढँक दे और धीमी आंच में पकने दे, अब इसे १० से १५ मिनिट तक पकने दे ,
इसके बाद ढक्कन हटाकर एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह से मिलाएं , और इसे तब तक पकाएं जब तक की ये गाढ़ी न
हो जाए , इसकी बाद इसमें कटा हुआ हरा धनिया डाल दे , और गैस से उतार और इसे साफ़ बर्तन में रख ले , और फिर
परोसे i
