aloo bonda recipe in hindi ,
दोस्तों बर्षात का मौसम है और बारिश के इस मौसम में चटपटे खाने का अपना मज़ा है . और अगर गरम गरम चाय के
साथ गरमा गरम आलूबंडा हो तो बारिश का मज़ा और भी दुगना हो जाता है , तो दोस्तों अब जी ललचाने की ज़रुरत नहीं
है , क्यंकि हम लेकर आये हैं आज गरमा गरम ज़ायके दार चटपटा आलूबंडा बनाने की विधि , तो आइये दोस्तों सीखते हैं
आलूबंडा कैसे बनाया जाए , उसके लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है जिसे आप नोट कर ले ।
आलूबंडा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ,
५०० ग्राम आलू ,
१५० ग्राम बेसन ,
एक पाव तेल,
हरी मिर्ची दो ,
जीरा एक छोटा चम्मच ,
प्याज एक बड़ी ,
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच ,
आधा छोटा चम्मच हल्दी ,
गरम मसाला एक छोटा चम्मच पिसा ,
हरी धनिया पत्ती थोड़ा सा बारीक कटी हुयी ,
आधा छोटा चम्मच अजवाइन ,
नमक स्वादानुसार ,
आलूबंडा बनाने की विधि ,
सर्वप्रथम ५०० ग्राम आलू को प्रेशर कुकर में लगभग आधा लीटर पानी डाल कर ५ सीटी में पका ले, अब गैस बन्द करके
इसे ठंडा होने के लिए रख दो , अब बेसन को एक डोंगे में गाढ़ा घोल ले अब इसमें आधा छोटा चम्मच अजवाइन और
स्वादानुसार नमक और आधा छोटा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला दो , अब घोल को अच्छे से मिलाकर कर ढँक कर
रख दो , अब बारीक प्याज और हरी मिर्ची काट लो , और इसे अलग रख दो , अब आलू जब ठन्डे हो जाएँ तो इन्हे छील
कर अच्छे से मसल लो , अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर तेज़ आंच में गरम करो , तेल गरम हो जाने पर
एक छोटा चम्मच जीरा , कटी हुयी हरी मिर्ची और प्याज डाल कर लाल होने तक भूँजो , प्याज जब सुनहरी लाल हो जाए
तो इसमें आलू डालें , अब आलू को अच्छे से भूँजो , इसके बाद इसमें आधा छोटा चम्मच हल्दी , एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर , और आधा छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर लाल होने तक आलू को भूंजे , अब गैस बंद कर दे , अब
इस आलू के मिश्रण में बारीक कटा हुआ धनिया पाउडर डाल दे , और अच्छे से मिला दें अब इस आलू के मिश्रण को एक
थाली में निकाल ले , अब आलू के ठंडा हो जाने पर आलू की गोल गोल गोल गोलियों को चपटा करके टिकियों का आकार
दे दे ,
अब कड़ाही में २५० ग्राम तेल डाल कर तेज़ आंच में गरम करें , अब इन आलू की टिकियों को बेसन में अच्छे से डुबो डुबो
कर तले, इसी तरह क्रमशः सारी टिक्यों को तल ले , अब आपका गरम गरम आलूबंडा तैयार है , और बर्षात के मौसम में
गरमा गरम आलूबंड़े का टमाटर की चटनी के साथ स्वाद ले ।
