टहुआ बनाने की विधि indian recipes ,
दोस्तों आज हम विंध्य के परम्परागत पकवान टहुआ बनाना सीखेंगे जो गर्मी से बचाव और पाचनतंत्र को मजबूत बनाने
में बेहद लाभदायक है , लू से बचाव के लिए आम का पना बहुत लाभदायक है , इसी आम के पना का सृजनात्मक रूप है
टहुआ , तो आइये दोस्तों सीखते हैं टहुआ कैसे बनाये इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है ,
टहुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ,
१०० ग्राम बेसन ,
५०० ग्राम कच्चा आम,
एक चम्मच जीरा ,
एक चम्मच भुजा हुआ जीरा का पाउडर ,
एक चुटकी हींग ,
कड़ी पत्ता ६ से १० ,
नमक १ छोटा चम्मच ,
गुड़ १०० ग्राम ,
एक छोटा चम्मच मीठा तेल ,
टहुआ बनाने की विधि ,
आम को आधा लीटर पानी डालकर उबाल लो , जब उबाल जाए तो आम को दबकर देख लो ककी आम अच्छे से पक जाएँ
, तो गैस बंद कर दो , अब इसे ठंडा हो जाने दो , इसके बाद जब आम ठंडा हो जाए तो इसके गूदे को अलग रख दो और
बीज फेंक दो , लगभग ७०० मिलीलीटर पानी में में आम के गूदे को अच्छे से घोल दो , और इसे अलग रख दो , अब एक
दूसरी गंजी में एक छोटा चम्मच तेल डालकर , चुटकी भर हींग आधा छोटा चम्मच जीरा , और ४ से ६ कड़ी पत्ता
डालकर लाल होने तक गरम करें इसके बाद आम के मिश्रण वाले घोल को इसमें डाल कर तड़का लगाओ अब इसे मध्यम
आंच में में पकने दो इसके बाद इसमें गुड़ को अच्छी तरह से कूट कर दाल दो , और एक छोटा चम्मच नमक डाल के
अच्छे से मिलाओ , जब इसमें उबाल आने लगे तो पिसा हुआ एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर डाल दो , और इसे ठंडा हो
जाने दो, और इसे एक बर्तन में अलग रख दो ।
इसके बाद एक डोंगे में १०० ग्राम बेसन को लगभग एक कप पानी में घोलें बेसन का घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि
ये सांचे में से आराम से बाहर निकल जाए , अब कड़ाही में २०० ग्राम तैल डालकर मध्यम आंच में गरम करें ,अब सांचे में
बेसन भरकर जलेबी की तरह बीच से बनाना सुरु करें और और पूरी कड़ाही में एक बड़ी सी जलेबी की तरह बनाएं , और
इसे उल्टा पलटा कर बराबरब्राउन होने तक तल लें , इसी तरह जितना बेसन है सारे बेसन की बड़ी बड़ी जलेबियाँ बना
डालें , जब सारे बेसन की जलेबियाँ बन जाएँ तो और बेसन की बनाई हुयी जलेबी को आम रस के घोल में डाल दो , इस
तरह आपके खाने के लिए बेहद स्वादिष्ठ और स्वास्थ्य वर्धक टहुआ तैयार है ।
